Технология молока и молочных продуктов. Продукты из вторичного молочного сырья: лабораторный практикум
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2016 год • 105 страниц • 730.5 KB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-89289-976-5
Описание
Лабораторный практикум содержит цикл работ лабораторно-исследовательского и практического характера. Рассчитан на закрепление знаний, полученных при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов. Продукты из вторичного молочного сырья», и приобретение практических навыков в исследовании состава, свойств обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, рассмотрении технологических особенностей производства продуктов из вторичного молочного сырья и организации контроля качества выпускаемой продукции. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
