Технология молочных продуктов функционального и специального назначения
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2019 год • 179 страниц • 1.3 MB
Издательство Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина
ISBN 978-5-00097-847-4
Тип издания Учебное пособие
Описание
В учебном пособии освещены вопросы инновационных технологий производства молочных продуктов функционального и специального назначения. Приведен ассортимент, состав, пищевая и биологиче-ская ценность, рецептуры продуктов. Кратко изложена технология их производства. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
