Технология лечебно-профилактических и диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Садыгова М. К. Андреева Л. В. Маринина Е. А. Жиганова Е. С. Муштатенко Е. В. Абушаева А. Р. Кондрашова А. В.
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2024 год • 157 страниц • 2.9 MB
Издательство Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова
ISBN 978-5-00207-549-2
Тип издания учебное пособие
Описание
В учебном пособии изложены основы технология лечебно-профилактических и диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, а также методические указания к лабораторным занятиям. Предназначено для студентов очного обучения 4 курса и заочного обучения 5 курса по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, направленность (профиль) - Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.
