Технология хранения продукции животноводства. Ч. 2. Технология хранения мяса и мясопродуктов
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2016 год • 278 страниц • 3.1 MB
Издательство Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I
Тип издания Учебное пособие
Описание
В учебном пособии приводится подробная характеристика животноводческой продукции, включая сырье и готовую продукцию. Рассматриваются способы и методы консервирования животноводческого сырья. Особое внимание уделено хранению сырья и готовой продукции в газообразных средах с использованием современных видов и способов упаковки, а также маркировке и способам размещения в камерах хранения. Данное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 35.03.07 (110900.62).
