Технология хлебопекарного производства

Описание

В учебном пособии по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» представлена полная структура курсового проекта по разделу «Технология и организация хлебопекарного производства», приведены методики соответствующих технологических расчетов, основные нормативные требования. Предназначено для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья, профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», а также может быть использовано обучающимися по направлению подготовки 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья, профиль – «Технология продуктов питания из растительного сырья специального назначения» при выполнении научно-исследовательских работ.