Технология и экспертиза бродильных производств
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2024 год • 152 страниц • 6.3 MB
Издательство Издательство "Лань"
ISBN 978-5-507-51510-3
Тип издания Учебник для вузов
Описание
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств». Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
