Технологическое проектирование производства пива
Технологии пищевых производствБакалавриатМагистратура
Характеристики
2020 год•263 страниц•1.4 MB
ИздательствоВоронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN978-5-00032-484-4
Тип изданияУчебное пособие
Описание
Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для выпускников по направлению 19.03.02 и 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья». Оно закрепляет теоретические знания дисциплины «Проектирование предприятий по переработке растительного сырья» вариативной части Блока 1 В учебном пособии представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства пива, отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТы на сырье и готовую продукцию. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочные решения цехов. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены энергетические расчеты. Описаны требования к строительному проектированию.
