Технологический расчет при проектировании макаронных фабрик
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2023 год • 101 страниц • 1.2 MB
Издательство Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева
ISBN 978-5-9929-1388-0
Описание
Учебно-методическое пособие содержит теоретические материалы по проектированию предприятий макаронной промышленности. Рассмотрены общие сведения о проектировании новых и реконструкции существующих макаронных фабрик, экономическое обоснование строительства или реконструкции макаронной фабрики, алгоритм ведения технологического расчета. Показаны примеры технологического расчета и компоновок цехов фабрик. Предназначено студентам, обучающимся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», направленность – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», изучающим дисциплины «Технология макаронного производства» и «Проектирование предприятий отрасли».
