Технологический контроль на предприятиях питания

Описание

Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Технологический контроль на предприятиях питания» и содержит теоретический материал по вопросам оценки качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы организации технологического контроля с учётом актуальной правовой базы сферы индустрии питания и основных положений метрологии. Учебное издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (Технологии продукции и сервиса в индустрии питания). Будет полезно обучающимся других направлений подготовки, преподавателям высших учебных заведений.