Технологические расчеты по производству консервов
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2016 год • 121 страниц • 661.5 KB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-89289-934-5
Описание
В пособии приведены алгоритмы расчета сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, отходов производства консервов и пищевых концентратов, расчет и подбор технологического оборудования. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» квалификации бакалавра профиля «Технология консервов и пищевых концентратов».
