Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2022 год • 72 страниц • 706.2 KB
Издательство Ставропольский государственный аграрный университет
Тип издания учебное пособие
Описание
Содержит материал по темам, касающимся технологии приготовления сладких блюд и напитков. Рассмотрены факторы, формирующие качество сладких блюд и напитков, приведены требования к качеству данной продукции. Предназначено для реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания.
