Стандартизация и сертификация сырья и пищевой продукции. Часть 2. Мясо убойных животных
Технологии пищевых производств
Характеристики
2015 год • 92 страниц • 991.9 KB
Издательство Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина
ISBN 978-5-89764-473-5
Тип издания учеб. пособие
Описание
Содержит материал по вопросам качества, безопасности и оценки соответствиямяса убойных животных. Рассмотрены состав, пищевая ценность и свойства сырья и отдельных групп продукции, классификация, подтверждение соответствия. Разработано для обеспечения учебного процесса и оказания помощи студентам в изучении дисциплины «Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов» (направление подготовки 221700.62 – Стандартизация и метрология.
