Современные технологии производства и обслуживания в общественном питании
Технологии пищевых производств Магистратура
Характеристики
2019 год • 90 страниц • 4.4 MB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-8353-2360-9
Тип издания учебное пособие
Описание
Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Современные технологии производства и обслуживания в общественном питании» и предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии дана характеристика современного оборудования, технологий производства продукции, технологии обслуживания, освещены современные тенденции развития сферы общественного питания, приведен глоссарий терминов. Материалы учебного пособия представляют интерес для студентов высших учебных заведений, обучающихся на соответствующих направлениях подготовки, а также для специалистов, работников сферы общественного питания.
