Совершенствование технологии макаронного помола твердой пшеницы на основе фракционирования зерна
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2018 год • 216 страниц • 3.3 MB
Издательство Оренбургский государственный университет
ISBN 978-5-7410-2195-8
Тип издания Монография
Гриф Рекомендовано к изданию ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет»
Описание
В монографии представлены результаты научных исследований и обоснованные разработки, обеспечивающие рациональное использование зерна твердой пшеницы при макаронных помолах. Выводы и рекомендации основываются на реальных результатах и могут быть внедрены в практике деятельности мукомольных предприятий и процессе реализации образовательной программы высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
