Сенсорный анализ
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2022 год • 78 страниц • 805.6 KB
Издательство Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина
ISBN 978-5-907507-79-1
Тип издания учебное пособие
Описание
Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой и является дополнением к учебно-методическому комплексу по дисциплине «Методы планирования и контроля качества пищевой продукции». Рассмотрены основные положения о науке органолептике, вопросы психофизиологии сенсорики, представлены сведения о методах и шкалах, используемых при оценке органолептических показателей, указаны критерии органолептической оценки пищевых продуктов. Основное назначение пособия – представление систематизированного теоретического материала по организации и проведению сенсорного анализа пищевых продуктов. Издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 27.03.01 – Стандартизация и метрология.
