Санитария и гигиена на предприятиях мясной промышленности. Санитарная обработка технологического оборудования и помещений
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2025 год • 73 страниц • 832.8 KB
Издательство Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева
ISBN 978-5-9929-1768-0
Тип издания учебное пособие
Описание
В учебном пособии уделяется внимание порядку санитарной обработки основного и вспомогательного оборудования, инвентаря, тары и помещений на предприятиях мясной промышленности, рассматривается алгоритм санитарной обработки отдельных производств, в отдельный раздел выделен вопрос контроля эффективности проведения санитарной обработки основного и вспомогательного оборудования, инвентаря, тары и помещений на предприятиях мясной промышленности. Предназначено обучающимся направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», осваивающим учебную дисциплину «Санитария и гигиена на предприятиях мясной промышленности».
