Русская национальная кухня
Технологии пищевых производствБакалавриат
Характеристики
2024 год•72 страниц•621.8 KB
ИздательствоСтавропольский государственный аграрный университет
Тип изданияучебное пособие
Описание
Рассматриваются как теоретические аспекты, так и практические подходы, которые необходимы для успешной работы с блюдами русской кухни в условиях ресторанного бизнеса и других учреждений общественного питания. Пособие может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
