Расчеты по холодильной технике и технологии
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2020 год • 112 страниц • 2.4 MB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-2901-0
Тип издания учебно-методическое пособие
Описание
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов.
