Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов Ч. 1 МДК.03.01 Технология производства колбасных изделий
Технологии пищевых производств СПО (среднее профессиональное образование)
Характеристики
2017 год • 112 страниц • 3.3 MB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-8383-2678-5
Тип издания курс лекций
Описание
Учебное издание составлено в соответствии с программой дисциплины «ПМ 03 Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов» и содержит теоретический материал об ассортименте и требованиях, предъявляемых к готовой продукции, характеристике основного сырья и вспомогательных материалов, о подготовке основного сырья и вспомогательных материалов к производству. Технологию производства колбасных изделий. Учебное издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии специальность 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов. Будет полезно обучающимся других направлений подготовки.
