Производственный контроль на предприятиях отрасли (хлебопекарное производство)
Технологии пищевых производств Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2021 год • 97 страниц • 937.8 KB
Издательство Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина
ISBN 978-5-89764-923-5
Тип издания учебное пособие
Описание
Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и на основе программы дисциплины «Производственный контроль на предприятиях отрасли». Изложены общие сведения о производственном контроле, рассмотрены вопросы организации технохимического и микробиологического контроля на предприятиях отрасли; приведены основные методы контроля сырья, технологического процесса, готовых хлебобулочных изделий. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02, 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья.
