Проектирование предприятий питания
Технологии пищевых производств Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2019 год • 156 страниц • 9.5 MB
Издательство Сибирский Федеральный Университет
ISBN 978-5-7638-3983-8
Тип издания Учебное пособие
Описание
Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внимание уделено наиболее прогрессивной методике создания объемно-планировочных решений предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit 2014. Предназначено для бакалавров и магистров направления подготовки «Технология продуктов общественного питания». Будет интересно преподавателям и представителям науки, работникам общественного питания, а также широкому кругу читателей, интересующихся проектированием предприятий питания.
