Проектирование предприятий общественного питания

Описание

Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» и способствует развитию практических навыков по разработке производственной программы предприятия, расчёту сырья и полуфабрикатов и расчёту складских помещений, по организации режима работы цехов, по расчёту количества работников, площадей цехов и помещений и оборудования для предприятий общественного питания. Практикум предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. Практикум может быть рекомендован для преподавателей, а также специалистов системы общественного питания при проектировании и реконструкции предприятий общественного питания.