Пищевая химия: практикум
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2025 год • 89 страниц • 793.2 KB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-8353-3303-5
Описание
Практикум разработан по дисциплине «Пищевая химия» и содержит лабораторные работы по курсу, практические задания и вопросы для самоконтроля по всем темам дисциплины. В практикуме рассмотрены технологические свойства белков, жиров и углеводов растительного сырья, а также витаминный состав и содержание органических кислот в пищевых продуктах. Предназначается обучающимся вузов по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
