Основы технологии пищевых производств

Описание

Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой и является дополнением к учебно-методическому комплексу по дисциплинам «Стандартизация и сертификация сырья и пищевой продукции», «Основы технологии производства», «Общая технология производств». Рассмотрены научные основы технологических процессов, изложены общие вопросы производства пищевой продукции. Главная задача пособия – представление систематизированного теоретического материала в области пищевой технологии. Издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 27.03.01 – Стандартизация и метрология.