Основы технологии дрожжей-сахаромицетов
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2025 год • 128 страниц • 5.3 MB
Издательство Издательство "Лань"
ISBN 978-5-507-50859-4
Издание 2-е изд., стер.
Тип издания Учебное пособие для вузов
Описание
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.
