Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
Технологии пищевых производств СПО (среднее профессиональное образование)
Характеристики
2018 год • 146 страниц • 2.9 MB
Издательство Брянский государственный аграрный университет
Тип издания учебное пособие
Описание
Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС СПО и может быть использовано на занятиях по ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. Помимо теоретического материала в нем содержатся вопросы для повторения и контрольные вопросы для самопроверки знаний.
