Организация производственного ветеринарно-санитарного контроля на предприятиях мясной, молочной и рыбной промышленности

Описание

Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки 36.03.01/36.04.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза и специальности 36.05.01 – Ветеринария (2016) и на основе авторской программы дисциплины «Производственный ветеринарно-санитарный контроль». Материал в пособии адаптирован для подготовки ветеринарных специалистов. В нем описаны порядок организации и проведения производственного контроля на молочных, мясоперерабатывающих, рыбоперерабатывающих предприятиях, создание программы (плана) производственного контроля, современные системы контроля качества и безопасности выпускаемой продукции. Издание предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров «Ветеринарно-санитарная экспертиза», специалистов по ветеринарии.