Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2016 год • 96 страниц • 844.8 KB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-1895-3
Описание
Изложены основные рекомендации по выполнению курсовой работы для бакалавров по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». Цель курсовой работы – закрепить полученные бакалаврами систематизированные знания, практические навыки и умения в области современных прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции, а также обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной формы обучения. Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
