Общая технология отрасли
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2017 год • 180 страниц • 1.6 MB
Издательство Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина
ISBN 978-5-89764-639-5
Описание
Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО (2015) и рабочей программой учебной дисциплины «Общая технология отрасли» (2016). Приведена общая характеристика пищевых производств, подробно описаны виды сырья для молочной промышленности и способы его обработки, рассмотрены тара, тарные и упаковочные материалы, применяемые в пищевой промышленности, а также санитарная обработка оборудования и тары при производстве продуктов питания животного происхождения. Предназначено для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения.
