Обработка продуктов убоя
Технологии пищевых производств СПО (среднее профессиональное образование)
Характеристики
2017 год • 68 страниц • 7 MB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-8383-2680-8
Тип издания курс лекций
Описание
Учебное издание составлено в соответствии с программой дисциплины «ПМ.02 Обработка продуктов убоя» и содержит теоретический материал о технологии обработки субпродуктов, кишечного сырья, производства пищевых животных жиров, переработки крови убойных животных, обработки шкур, кератинсодержащего сырья, о производстве сухих животных кормов, кормового и технического жира. Учебное издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии, специальность 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов. Будет полезно обучающимся других направлений подготовки.
