Оборудование предприятий общественного питания

Описание

Учебное пособие по выполнению курсового проекта содержит необходимую исходную и справочную информации. Изложены основные элементы теоретической и расчетной частей дисциплины, структура и примерное содержание разделов пояснительной записки. Приведена методология анализа, сбора и обработки полученной информации из различных информационных источников, а также изложены требования по проектированию, написанию пояснительной записки и защите курсового проекта. Рассмотрены примеры расчёта машин и аппаратов, разработки графической части проекта, оформления сборочного чертежа и спецификации на проектируемое изделие предприятий общественного питания. Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».