Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов
Технологии пищевых производств Аспирантура Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2021 год • 92 страниц • 2.2 MB
Издательство Мурманский арктический университет (Мурманский государственный технический университет)
ISBN 978-5-907368-22-4
Тип издания монография
Описание
В монографии представлены технологии комплексной переработки печени рыб (как плотной ее части, так и жира), используемые при изготовлении продуктов питания; рассмотрены направления развития традиционных технологий, включая СВЧ-обработку печени трески. Предназначена для преподавателей технических вузов, сотрудников НИИ, аспирантов, магистрантов по профилю технологии продуктов питания и специалистов рыбной отрасли.
