Научное обеспечение производства микроводорослей и их применение в технологии мучных кондитерских изделий функционального назначения
Технологии пищевых производств Аспирантура Бакалавриат
Характеристики
2019 год • 191 страниц • 18.8 MB
Издательство Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I
ISBN 978-5-7267-1115-7
Описание
В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с применением в рецептурах порошка микроводорослей с богатым химическим составом. Книга предназначена для научных работников, специалистов пищевой промышленности и биотехнологии, аспирантов и студентов технологического профиля сельскохозяйственных и технических вузов
