Микробиология технологических и вспомогательных материалов
Описание
Учебное пособие написано в соответствии с программой дисциплины "Микро-биология сырья и продуктов животного происхождения" для технологических специальностей высших учебных заведений. Рассматривается состав, качественные показатели и санитарно-микробиологический контроль технологического и вспомогательного материала, используемого в пищевой промышленности, приводится нормативно-техническая документация с указанием допустимых бактериологических показателей. Предназначено для студентов направления 260200.62 "Продукты питания животного происхождения", может быть использовано работниками производственных лабораторий плавбаз и предприятий рыбной промышленности. The manual has been written according to the programm of the subject "Microbiology of raw material and products of animal origin" for technological specialities of higher education institutes. The composition, quality indicators and sanitary microbiological control of technological and auxiliary material used in the food industry have been considered; specifications and technical documentation with acceptable bacteriological parameters have been given. It is intented for the students of the specialization 260200.62 "Food of Animal Origin", can be useful for technologists of industrial laboratories of mother ships and fishing enterprises.
