Микробиология кисломолочных продуктов
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2020 год • 2 страниц • 42.9 KB
Издательство Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина
Тип издания учебный видеофильм
Описание
Видеофильм предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения при изучении дисциплины «Микробиология молока и молочных продуктов». Просмотрев фильм, можно составить представление о кисломолочных продуктах. Рассмотрены факторы, обусловливающие их диетические и лечебные свойства, классификация кисломолочных продуктов в зависимости от применяемых при их производстве заквасочных микроорганизмов, описана схема микробиологического контроля производства кисломолочных продуктов, наглядно продемонстрирована микрофлора многих кисломолочных продуктов.
