Методы анализа качества сырья и готовой продукции
Технологии пищевых производств Магистратура
Характеристики
2022 год • 78 страниц • 2.7 MB
Издательство Башкирский государственный аграрный университет
Тип издания учебное пособие
Описание
В учебном пособии приведена классификация методов исследования, анализ химических компонентов мяса и мясных продуктов, также рассмотрены технологические показатели и качественные характеристики мяса и мясных продуктов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения.
