Медико-биологические требования и санитарные нормы качества растительного сырья и пищевых продуктов
Технологии пищевых производств Аспирантура Бакалавриат
Характеристики
2017 год • 223 страниц • 1.2 MB
Издательство Воронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN 978-5-00032-236-9
Издание 2-е изд., перераб. и доп.
Описание
Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и образовательной программы подготовки по направлению 19.03.02 – "Продукты питания из растительного сырья". Предназначено для изучения дисциплины "Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов" базовой части профессионального цикла. В пособии рассмотрены вопросы загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения, способы детоксикации. Издание рекомендуется также аспирантам, инженерно-техническим работникам пищевой промышленности, слушателям системы повышения квалификации и переподготовки кадров.
