Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
Технологии пищевых производств Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2012 год • 132 страниц • 874.1 KB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-1359-0
Тип издания учебное пособие
Описание
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами. Предназначено для студентов специальности 240901 «Биотехнология» при выполнении соответствующих разделов курсовых и дипломных проектов. Пособие может быть рекомендовано студентам специальностей пищевого профиля.
