Кухни народов мира. Лабораторный практикум

Описание

Разработано в соответствии с требованиями и содержанием учебной программы по дисциплине "Кухни народов мира" для обучающихся подготовки направления 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел теоретически знания и практические навыки, необходимые для самостоятельного решения производственных задач на предприятиях общественного питания, в частности, приготовлении блюд национальных кухонь дальнего зарубежья, составления меню национальных кухонь. The work is developed under the requirements and the content of educational program of the subject "International cuisines" for the students of the bachelor direction 19.03.04 "The technology and organization of public catering". Practical work is developed to force the student to achieve theoretical knowledge and practical skills required for independent problem solving on the catering companies, in particular, preparing dishes of national cuisines of far abroad, drawing up a menu of national cuisines.