Контроль качества продукции общественного питания
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2015 год • 108 страниц • 15.3 MB
Издательство Национальный исследовательский Южно-Уральский государственный университет
Тип издания Учебное пособие
Описание
Учебное пособие содержит теоретический материал по основным понятиям в области качества продукции, организации контроля качества кулинарной продукции, физико-химическим методам контроля, органолептической оценке качества кулинарной продукции, порядку проведения добровольной сертификации услуг в в сфере общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления «Технология продукции и организация общественного питания».
