Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лабораторный практикум
Технологии пищевых производств Аспирантура Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2020 год • 159 страниц • 1.6 MB
Издательство Воронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN 978-5-00032-478-3
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1 для очной и заочной формы обучения. В пособии даны лабораторные работы по исследованию влияния различных факторов на показатели качества, структурно-механические и реологические показатели полуфабрикатов и изделий кондитерского производства. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
