Физико-химические и биохимические основы технологии мяса
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2017 год • 88 страниц • 1.8 MB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-89289-996-3
Тип издания Лабораторный практикум для студентов вузов
Описание
Приведен перечень лабораторных работ по основным разделам дисциплины «Физико-химические и биохимические основы технологии мяса». Представленные работы позволяют закрепить теоретический материал и приобрести практические навыки по определению основных свойств мясного сырья. Лабораторный практикум предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», всех форм обучения.
