Биотехнология пищевого сырья и продуктов питания
Технологии пищевых производствБакалавриат
Характеристики
2017 год•111 страниц•1.1 MB
ИздательствоКемеровский государственный университет
ISBN979-5-89289-123-2
Тип изданияУчебное пособие для студентов вузов
Описание
Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Биотехнология пищевого сырья и продуктов питания» и предназначено для подготовки бакалавров по направлению 19.03.01 «Биотехнология». В пособии представлены современное состояние и перспективы развития пищевой биотехнологии, освещены вопросы безопасности и этики биотехнологических производств, традиционные и нетрадиционные способы и методы биотехнологической переработки сырья и продуктов питания.
