Биотехнологические основы пищевых производств. Лабораторный практикум

Описание

Практикум является руководством к выполнению лабораторных занятий по дисциплине «Биотехнологические основы пищевых производств», относящейся к вариативным обязательным дисциплинам направления «Продукты питания из растительного сырья». Практикум содержит методические указания по выполнению лабораторных работ, связанных с использованием ферментных препаратов и процессов брожения в пищевой промышленности. Описание каждой работы сопровождается подробным теоретическим введением и контрольными вопросами для закрепления материала. Предназначен для подготовки студентов очной формы обучения направления «Продукты питания из растительного сырья».