Биологическая безопасность мяса и мясных продуктов. Практикум
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2022 год • 47 страниц • 1.2 MB
Издательство Башкирский государственный аграрный университет
Тип издания учебное пособие
Описание
В учебном пособие изложены вопросы организации и проведения практических занятий по дисциплине «Биологическая безопасность мяса и мясных продуктов», которые помогут студентам освоить нормативные документы, регламентирующие безопасность и качество продуктов питания, экспертизу продуктов консервной продукции, виды и назначения колбасных оболочек, классификация и маркировку тары и упаковки, методы определения контаминантов в пищевых продуктах. Рекомендовано для студентов направления бакалавриата 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.
