Биологическая безопасность мяса и мясных продуктов
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2022 год • 99 страниц • 1.6 MB
Издательство Башкирский государственный аграрный университет
Тип издания учебное пособие
Описание
В учебном пособии рассмотрены основные контаминанты, способные загрязнять мясо и мясные продукты. Предназначено для обучающихся вузов, а также может быть полезно для специалистов, работающих на различных пищевых предприятиях и занятых переработкой и производством мясной продукции.
