Биохимия зерна и продуктов его переработки
Технологии пищевых производств Магистратура
Характеристики
2016 год • 100 страниц • 1.1 MB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-1966-0
Описание
Является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Биохимия зерна и продуктов его переработки» и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна. Предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программе «Комплексная переработка зернового сырья». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
