Биохимия питания
Технологии пищевых производств Бакалавриат Специалитет
Характеристики
2026 год • 456 страниц • 17.4 MB
Издательство Издательство "Лань"
ISBN 978-5-507-54929-0
Издание 2-е изд., стер.
Тип издания Учебное пособие для вузов
Описание
Кратко описана история биохимии. Изложены фундаментальные темы по статической и динамической биохимии: структурная организация живой материи, химический состав живых организмов, белки, нуклеиновые кислоты, витамины, гормоны, ферменты, метаболизм углеводов, липидов, белков. Отдельные главы посвящены основам нутрициологии и физиологии питания, экологическим проблемам питания, персонифицированному питанию. Для закрепления теоретического материала и развития когнитивной компетенции учащихся и студентов предложены задания и задачи. Учебное пособие предназначено для студентов и преподавателей медицинских, технологических, сельскохозяйственных вузов, а также учителей старших классов общеобразовательных школ, лицеев и гимназий.
