Введение в биотехнологию

Описание

В пособии изложены основные вопросы, раскрывающие содержание биотехнологии как науки и отрасли производства. Приведены сведения об этапах ее развития, сформулированы цели и задачи, охарактеризованы основные направления биотехнологии. Рассмотрены биологические объекты биотехноло-гии, химические компоненты живых организмов. Представлены основы микробиологического синтеза с использованием культур растительных, животных и бактериальных клеток, особенности их роста, состав питательных сред и принципы непрерывного культивирования. Учебное пособие может быть рекомендовано студентам, обучающимся по направлениям подготовки: 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» (укрепленная группа 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии»).