Углеводы
Химия Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2012 год • 106 страниц • 12.9 MB
Издательство Оренбургский государственный аграрный университет
Тип издания учебное пособие
Описание
В учебном пособии изложены основы химии углеводов. Рассмотрены: номенклатура, Классификация, строение, стереохимия, химические свойства, превращение углеводов при производстве пищевых продуктов, применение углеводов в пищевой промышленности. Пособие рассчитано на студентов биологических специальностей высших учебных заведений.
